KANELBULLAR

TORTA DI CAROTE CON CREMA AL MASCARPONE

Da quando ho scoperto di saper fare le torte di carote... è una pacchia...

Ingredienti per una torta da 8 persone (tortiera da 24 cm):
carote: 300g (pulite)
zucchero: 180g
uova: 3
farina 00: 300g
mandorle tritate: 50g
burro fuso o olio di semi: 90g
lievito in polvere: 1 bustina
vanillina: 1 bustina

Per la copertura:
mascarpone: 250g (dalla foto si capisce che ne serviva di più...)
zucchero a velo
cannella

La procedura è molto semplice. Ho pulito le carote e le ho tritate: le ho messe da parte. Ho tritato le mandorle; ne ho messe meno perchè avevo 5/6 amaretti che ho tritato insieme fino ad arrivare a 50g circa. Ho setacciato farina, lievito, vanillina...
Il meglio arriva quando finalmente monti le uova e lo zucchero insieme nella planetaria. Mi è venuta una consistenza densa con un po' di schiuma: ho chiaramente usato le fruste elettriche!
Lascio un attimo a riposare e intanto mescolo farina, lievito, vanillina, mandorle e amaretti; poi aggiungo le carote e continuo a mescolare. Quando tutto è amalgamato verso la crema di uova e zucchero mescolando delicatamente. A filo (ma senza crederci troppo...) aggiungo l'olio.
Intanto il forno veleggia verso i 180°. Ho preparato la tortiera imburrandola e infarinandola. Al momento giusto (forno ok) ho versato il composto e messo in forno per 40 minuti, abbassando la temperatura a 170° gli ultimi 10 minuti.
Cottura perfetta.
Mentre la torta cuoceva ho montato con le fruste mascarpone e zucchero a velo. Very good.
A torta fredda (non come ho fatto io...) con la spatola ho ricoperto la torta della crema e ho spruzzato sopra la cannella che ci sta alla grande. 5 mandorle al centro per decorazione...

Pare sia stata apprezzata....

LEMONPIE

Burro       gr. 125
Farina      gr   180
Zucchero gr     50
1 tuorlo

Impastare per una frolla e coprire una tortiera 24 cm  imburrata e infarinata Meglio a cerniera o fondo estraibile. Far riposare in frigo mentre si procede con il ripieno.

Accendere il forno a 190 °.

Uova                   3
Zucchero    gr    180
Farina         gr      20
Panna         gr    200
Limoni                   2
zest e succo

Montare le uova con lo zucchero. Versare i restanti ingredienti e riempire la tortiera.
Infornare nella parte bassa e cuocere per ca 30 min.
Servire freddo con panna o gelato alla vaniglia.